Perzische rijst

Name: Perzische rijst
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 1 1/2 eetlepels warm water; zout naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die basmati-rijst bevat, gespoeld; 2,5 centimeter gemalen komijn; zout naar smaak; 2 eetlepels olijfolie; 2,5 roodbruine aardappel, in centimeter plakjes gesneden; 3 eetlepels boter, in dunne plakjes gesneden, of naar smaak; 2,5 centimeter saffraandraden; 1 1/2 eetlepels warm water; 1 eetlepel gehakte peterselie, of naar smaak

Ik geloof dat ik een paar fool-proof methoden heb gepost voor het koken van perfecte rijst, maar deze Perzische versie neemt de hoofdprijs, en het is niet eens in de buurt voor de tweede. De schoonheid van deze methode is dat het niet afhankelijk is van specifieke metingen , of zelfs exacte tijden. Dit zal sommigen van jullie heel nerveus maken, maar ga er gewoon mee akkoord.

Ingrediënten

Bereiding

Breng water en koosjer zout aan de kook in een pot; voeg rijst toe en kook, roerend, gedurende precies 7 minuten.Drain.
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bedek de bodem van de pot met 1 laag aardappelschijfjes.Sprenkel komijn en zout over de aardappelen.Kook tot de aardappels zuren, 2 tot 3 minuten; top aardappelen met rijst om een gelijkmatige laag te vormen. Laat de hitte laag worden en plaats de boterplakken over de rijst.
Maak de bovenste pot schoon met een laag schone papieren handdoeken en plaats het deksel over de handdoeken. Besta tot de rijst zacht is, ongeveer 45 minuten.
Maal saffraandraden met een vijzel en stamper. Mix gemalen saffraan met 1,5 eetlepels heet water in een grote kom. Voeg een paar lepels rijst toe aan het saffraanmengsel en roer tot de rijst geel is.
Schep de overgebleven rijst in een serveerschaal, bedek met saffraanrijst en lijn de randen van de kom met aardappelen.Garneer met peterselie.