Peshawari naan brood (broodmachine)

Name: peshawari naan brood (broodmachine)
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 naans, 6
Ingredients: 180 millimeter taptemelk; 4 eetlepels olijfolie; 150 milliliter magere yoghurt (ik gebruik nul vet Grieks); 1 groot ei; 400 gram sterke witte bloem (of extra sterk); 113 gram gedroogde kokosnoot; 113 gram sultanarozijnen; 1 eetlepel suiker; 1 theelepel zout; 1 (7 g) broodmachine met snel werkende actieve droge gist

Een traditioneel Indiaas brood uit Peshawar. Ik heb ingrediënten gebruikt die gemakkelijk verkrijgbaar zijn in het VK, samen met Britse metingen.

Ingrediënten

Bereiding

Voeg alle ingrediënten (behalve de sultanarozijnen) toe aan uw broodmachine in de volgorde die uw machine aanbeveelt. Als uw machine voorverwarmd aanbeveelt, verwarm dan de magere melk tot hij lauw is.
Start uw machine op de deeginstelling.
10-15 minuten voordat uw machine stopt met mixen en begint te testen, (sommige machines piepen op dit punt) voegt u de sultanarozijnen toe.
Verwarm je oven voor op 250C en heb er 3 planken in.
Vet 3 platte ovenschalen in.
Wanneer de broodmachine klaar is, kantel het deeg dan op een met meel bestoven bord.
Scheur een stuk deeg ongeveer 1 zesde van de totale grootte af en vlak af met de handen tot een peervorm ongeveer de helft van het formaat van je dienblad. Gebruik geen roller omdat het brood waarschijnlijk niet zal stijgen. Herhaal tot je 6 hebt naans op je dienbladen.
Bak ongeveer 7 minuten in de oven, of tot het brood net begint te kleuren.
Het brood kan in zakken worden ingevroren voor later gebruik.