Peterselie dumplings met tomaten

Name: peterselie dumplings met tomaten
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Ingredients: 200 gram gesneden spek, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte uien; Een beker met een inhoud van 60 ml die koude boter bevat, in blokjes; 2 blikjes (794 gram elk) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd; 1 eetlepel suiker; 1 theelepel zout; BOLLEN:; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 3 theelepels bakpoeder; 1 theelepel zout; Een beker met een inhoud van 60 ml die koude boter bevat, in blokjes; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat

Ingrediënten

Bereiding

In een grote koekenpan, kook spek op middelhoog vuur tot het knapperig is. Gebruik een lepel met sleuven om papieren handdoeken te verwijderen; uitlekken. Bak in dezelfde koekepan uien in boter tot ze gaar zijn. Roer de tomaten, suiker, zout en spek erdoor; aan de kook brengen. Verminder hitte; bedekken en laten sudderen.
Meng ondertussen in een grote kom het meel, bakpoeder en zout; snij in boter tot het mengsel kruimelig is. Voeg de peterselie toe. Roer de melk voorzichtig door tot ze bevochtigd is.
Laat een eetlepel op een sudderend tomatenmengsel vallen. Bedek en laat 20-25 minuten sudderen, of tot een tandenstoker in de dumplings komt, schoon is (til de deksel niet op tijdens het sudderen). Dien onmiddellijk in.