Picadillo in Cubaanse stijl

Name: picadillo in Cubaanse stijl
Cook time: 70 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: 2 aardappelen; 1/4 theelepel zout; 1 theelepel olijfolie; 1 ui, fijngehakt; 1 groene paprika, gehakt; 2 theelepels gemalen knoflook; 600 gram mager rundergehakt; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die droge rode wijn bevat; 1 (425 gram) kan tomatensaus; Een kopje met een inhoud van 170 ml met pimiento gevulde groene olijven, uitgelekt en gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kappertjes, uitgelekt; Een kop met een inhoud van 60 ml die gouden rozijnen bevat; 1 theelepel gemalen komijn; 2,5 centimeter gedroogde oregano; 1/4 theelepel zwarte peper; 1/4 theelepel zout; 1 theelepel olijfolie

Er zijn veel variaties op picadillo. Dit is een hartige en traditionele Cubaanse zelfgemaakte maaltijd met ingrediënten die direct in elke supermarkt verkrijgbaar zijn. Laat wijn niet weg, want het is echt belangrijk voor de smaak van dit gerecht. Bewaar met knoflook en ui wit rijst, zwarte bonen en gefrituurde rijpe plantains. Garneer met reepjes ham en geroosterde rode paprika.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de aardappelen in een grote pot met voldoende water om af te dekken; breng op smaak met zout. Breng het water aan de kook; zet het vuur laag tot medium laag, plaats een deksel op de pan en kook de aardappelen zachtjes gaar tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Giet af en zet opzij om af te koelen.
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur; kook en roer de ui, groene paprika en knoflook in de hete olie tot de groenten zacht worden, ongeveer 5 minuten.
Verkruimel het gehakt in het uienmengsel en verdeel het vlees in kleinere stukjes terwijl je mengt; kook en roer tot het vlees volledig bruin is, 7 tot 10 minuten. Haal zoveel mogelijk vet uit het mengsel.
Roer de rode wijn, tomatensaus, olijven, kappertjes, gouden rozijnen, komijn, oregano, zwarte peper en 0.25 theelepel zout door het gehaktmengsel. Breng aan de kook, laat het vuur laag worden en laat sudderen tot de wijn was aanzienlijk verminderd, 25 tot 30 minuten.
Schil de afgekoelde aardappelen en snij in stukken.
Verhit 1 theelepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook de aardappelen in de hete olie tot ze bruin zijn, ongeveer 5 minuten.
Gaar de gekookte aardappelen zachtjes in het sudderende gehaktmengsel; kook samen 5 minuten.