Kippenmarsala met portobellopaddestoelen

Name: kippenmarsala met portobellopaddestoelen
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 8 eetlepels boter, verdeeld; 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; 4 portobello champignon caps, gesneden; 1 teentje knoflook, gehakt; Een kopje met een inhoud van 190 ml met bloem voor alle doeleinden, of indien nodig; 1 (411 gram) kan runderbouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge Marsala-wijn; 1 eetlepel bruine saus; 2,5 centimeter koosjer zout en peper naar smaak; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper, of naar smaak; 15 kipfilethelften zonder vel - geponst op een dikte van 1,25 centimeter; 2,5 centimeter koosjer zout en peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 190 ml met bloem voor alle doeleinden, of indien nodig

Een restaurant-stijl Chicken Marsala met hartige portobello-champignons.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Smelt 4 eetlepels boter en verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer de champignonschijfjes in de pan totdat ze gaar zijn.Verwijder de pan van het vuur en zet opzij.
Smelt 1 eetlepel boter en verhit 1 eetlepel olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Roer de knoflook erdoor en kook tot ze zacht is en klop dan geleidelijk 1 eetlepel bloem erdoor. Kook, onder voortdurend roeren, gedurende 1 minuut.
Verhoog de hitte tot hoog, en klop de runderbouillon, Marsala en de bruinen sauce.Season saus met 0,5 theelepel zout en 0,25 theelepel peper. Breng de saus aan de kook en zet het vuur laag. Meng in de gekookte champignons; je gebruikt de koekepan om de kip te koken. Bedek de pan en haal van het vuur.
Breng de kip op smaak met zout en peper, en dredge kipfilets in de bloem. Smelt overgebleven 3 eetlepels boter in de koekepan die is gebruikt om de champignons te koken. Bak de kip 2 minuten per kant, tot ze bruin zijn.schik de kip in de bodem van een ovenschaal van 23x33 centimeter en bedek met het saus- en paddenstoelenmengsel.
Dek de ovenschaal af en bak 25 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat het kippensap helder is.