Picadillo taart gegarneerd met zoete aardappel

Dit is uit het cookbook "Eat Caribbean". Volgens de beschrijving is dit een rundergehakt-hasj of 'picadillo' zoals het in Cuba bekend is. Het wordt traditioneel geserveerd met een gebakken ei op de top. Maar in dit geval is het recept overgoten met een laagje zoete aardappel, waardoor het een zoete pastei van potaote wordt.

Verwarm het tot 350 graden voor.
Doe de zoete aardappelen in een pan met gezouten water en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 20 miuten.Drain goed.
Verwarm ondertussen de olie in een grote koekenpan met zware bodem. Voeg de uien toe en kook op matig vuur gedurende ongeveer 6 miuten tot ze zacht zijn.
Voeg het vlees toe en kook, onder voortdurend roeren, gedurende ongeveer 10 minuten of niet licht gekleurd.
Voeg de hete peper, knoflook, groene of rode peper, tomoatoes, peterselie, komijn, oregano, kruidnagel, gouden raisisn, zout en peper toe en kook 3 minuten, onder regelmatig roeren.
Roer de gehakte olijven en kappertjes erdoor en bak nog een paar mintues.Smaak ze en breng ze op smaak. Zet ze in een ovenschaal en laat ruimte voor de zoete topping.
Pureer de zoete aardappelen met de boter en mild en breng op smaak met piment. Plaats dit bovenop het picadillo en spreid gelijkmatig uit. Plaats 20 minuten in de oven of tot de potoato-topping bruin begint te worden aan de randen.

5 snelle en gezonde herfstweeknachtmaaltijden

Ik vond het geweldig