Picadillo van chef John

Name: picadillo van chef John
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 theelepels olijfolie; 600 gram rundergehakt (85% mager); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden gele uien; 1 theelepel zout, plus meer naar smaak; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 2 theelepels komijn; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 2 laurierblaadjes; 1/4 theelepel cayennepeper; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 3 eetlepels rode wijnazijn; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die geplette tomaten bevat; 60 liter water; Een kopje met een inhoud van 60 ml met krenten of rozijnen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gesneden, met pimiento gevulde groene olijven, of naar smaak

Cubaanse creatie Picadillo is een van 's werelds beste vleesgerechten. Ik ging met rundvlees, maar je kunt wat varkensvlees en / of chorizo toevoegen. Eet het met rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Voeg gemalen rundvlees toe en breek het in kleine stukjes met een lepel of spatel als deze bruin is.Kook tot het vlees volledig zijn roze kleur verliest, 8 tot 10 minuten. Voeg de in blokjes gesneden ui en zout toe. Kook tot de uien ongeveer 5 minuten doorzichtig zijn. Voeg peper, komijn, kaneel, laurier en cayennepeper toe. Bak 2 minuten. Voeg knoflook toe en kook 1 minuut.
Roer rode wijnazijn, geplette tomaten en water erdoor. Kook een paar minuten terwijl je de pan laat ontcijferen. Voeg krenten toe; Breng terug naar een sudderen. Reduceer hitte tot medium-laag; dek af en kook tot het vlees zacht is, 15 tot 20 minuten.
Roer zachtjes gesneden olijven; dek af en kook nog eens 10 tot 15 minuten.