Tiramisu al marsala

Name: tiramisu al marsala
Total time: 220 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/5 liter met gebrouwen espresso, gekoeld; Een kom met een inhoud van 1/3 liter met Marsala-wijn; 4 middelgrote eieren, gescheiden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker, verdeeld; Mascarpone-kaas van 397 gram; 40 Savoiardi-koekjes (ladyfingers); 3 eetlepels cacaopoeder, of meer naar smaak; 1 eetlepel chocoladespaanders, of naar smaak

Dit beroemde en klassieke Italiaanse dessert van savoiardi-koekjes gedoopt in koffie en gelaagd met een mengsel van mascarpone-kaas en eieren is een beetje anders met de toevoeging van Marsala-wijn.

Ingrediënten

Bereiding

Meng gekoelde koffie en Marsala-wijn samen in een kom.
Klop de eierdooiers met de helft van de suiker in een kom tot je een heldere room zonder klonters hebt. Bekleed de mascarpone met een houten lepel of klop in een aparte kom tot romig; roer in de eierdooiers.
Klop de eiwitten met de resterende suiker in een aparte kom met behulp van een elektrische mixer tot ze pieken vormen; vouw voorzichtig tot een mascarponemengsel.
Doop de helft van de savoiardi-koekjes in het koffie-Marsala-mengsel. Bak de koekjes voorzichtig in een glazen schaal. Bedek de koekjes met de helft van het mascarponemengsel. Breng de mascarpone eronder uit tot deze gelijkmatig verdeeld is; top met de helft van de cacaopoeder. Herhaal de lagen met gedoopte savoiardi-koekjes, mascarpon-mengsel en cacaopoeder; top met chocoladeschilfers.
Koel tiramisu in tot de smakenmengsel, minstens 3 uren mengt.