Halupki (gevulde kool)

Plaats de kool in een soeppan met voldoende water om te dekken.

Voeg 1/4 theelepel zout toe aan het water en de kool.

Breng water aan de kook op middelhoog vuur. Breng de kool om de 2-3 minuten aan en verwijder de bladeren die van de kool gescheiden worden en plaats ze in een zeef om af te koelen. Bestek tot alle bladeren gaar zijn, ongeveer 15 minuten.

Reserve 340 gram koolwater.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C).

Snijd dikke centrale ader af van de onderkant van elk koolblad.

In een grote kom meng je grondig, rundergehakt, gemalen varkensvlees, rijst, gehakte ui, verse peterselie, ei, knoflookpoeder, zout en peper.

Pak een kleine hoeveelheid vleesmengsel licht in en plaats deze in het midden van het koolblad.

Vouw de zijkanten over de vulling en begin aan de stengel en rol de kool op totdat het vlees omhuld is. Herhaal met de resterende bladeren en vulling.

Snijd de overgebleven bladeren in stukjes en leg ze op de bodem van een braadpan.

Leg de gevulde kool over de gesneden bladeren.

Meng in een kom de tomatensaus, gereserveerd koolwater, witte azijn en witte suiker.

Giet het tomatensausmengsel over de koolbroodjes.

Bedek braadpan met aluminiumfolie.

Bak in de voorverwarmde oven totdat het gemalen rundvleesmengsel niet langer roze is in het midden, ongeveer 2,5 uur. Gegaarde koolbroodjes per uur.