Zuivelvrije kipkerrie

Name: zuivelvrije kipkerrie
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 kop bloemkool, gebroken in roosjes; 1 ui, gehakt; 1 eetlepel kokosolie; 900 gram kippendijen zonder been, in blokjes; 1 1/2 eetlepels komijn, of naar smaak; 1 1/2 eetlepels kurkuma; 3 eetlepels kerriepoeder, of naar smaak, verdeeld; 1 (159 gram) kan kokosmelk; 1 theelepel basis van kippenbouillon (zoals Better Than Bouillon®); 1 theelepel basis van kippenbouillon (zoals Better Than Bouillon®); 60 liter water, of zoals nodig; 1 theelepel gehakte knoflook; 1 theelepel gemalen zwarte peper

Maak een romige, zuivelvrije curry met gemengde bloemkool, twee soorten bouillon en kokosmelk.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan water aan de kook. Voeg bloemkool en uien toe. Laat het vuur laag tot medium laag worden en laat sudderen tot het zacht is, 10 tot 15 minuten.
Verwarm kokosolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg kip, komijn, kurkuma en 1 eetlepel kerriepoeder toe; roer en verminder hitte.
Laat ondertussen bloemkool en uien uitlekken en overbrengen naar een blender. Voeg kokosmelk, knoflookbouillon en kippenbouillon toe. Puur, voeg zo nodig kleine hoeveelheden water toe tot de gewenste dikte.
Giet puree in een koekenpan met kip. Voeg gehakte knoflook en zwarte peper toe en laat sudderen. Kook en roer tot de kip niet langer roze vanbinnen is, 5 tot 10 minuten langer.
Breng op smaak met extra curry en komijn indien gewenst.