Marranitos (Mexicaanse varkenvormige koekjes)

Name: marranitos (Mexicaanse varkenvormige koekjes)
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 15
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die bruine suiker bevat; Een beker met een inhoud van 60 ml die bakvet bevat; 1 ei, geslagen; Een beker met een inhoud van 60 ml die melk bevat; 1 1/2 theelepels vanille-extract; 1 1/2 theelepels zuiveringszout; 1 1/2 theelepels gemalen kaneel; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ongezwavelde melasse; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met meel voor alle doeleinden; 1 ei, geslagen

Marranitos (of cochino's, of puerquitos, zoals ze in sommige Mexicaans-Amerikaanse gemeenschappen worden genoemd) worden vaak 'Gingerbread-varkens' genoemd, hoewel ze eigenlijk geen gember bevatten - en ook geen kaneel. In feite krijgen traditionele marranitos hun heerlijke pittig-bruine goedheid van melasse. Dit recept is een trans-pecos-regio-variatie, het maakt gebruik van de niet-traditionele toevoeging van kaneel. Misschien wil je proberen ook een beetje droge gemalen gember toe te voegen en je mag een melkwassing gebruiken in plaats van een eierwas.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Line-bakplaten met perkamentpapier.
Klop de bruine suiker in een grote kom en bak deze korter tot een glad mengsel. Meng in 1 ei, melk en vanille tot een gladde massa. Roer de baking soda, kaneel en melasse erdoor. Meng in bloem tot het deeg stijf genoeg is om uit te rollen.
Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot 2/3 centimeter dik. Snijd de koekjes in met een koekje in de vorm van een varken. Plaats de koekjes 5 centimeter uit elkaar op de voorbereide bakplaten. Breek het overgebleven losgeklopte ei over de bovenkant van de koekjes.
Bak 15 tot 17 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de middelpunten van de koekjes droog lijken en de randen lichtbruin zijn.