Picknick appel zoete aardappelsalade

Name: picknick appel zoete aardappelsalade
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 4 middelgrote zoete aardappelen, geschild en in blokjes; 3 middelgrote appels, gehakt; 6 spekreepjes, gekookt en verkruimeld; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte ui; 3 eetlepels fijngehakte verse peterselie; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 170 liter canola-olie; 2 eetlepels rode wijnazijn

Een zelfgemaakte vinaigrette bedekt deze kleurrijke salade boordevol met zoete aardappelblokjes. Het is ideaal voor picknick bij warm weer en op terrasfeesten, maar mijn familie houdt er het hele jaar van! -Mary Leverette, Columbia, South Carolina

Ingrediënten

Bereiding

Leg zoete aardappelen in een Nederlandse oven en bedek met water. Aan de kook brengen. Warmte verminderen; dek af en kook gedurende 10-15 minuten of gewoon tot ze gaar zijn.Drain
Overbrengen naar een grote kom; Koel tot kamertemperatuur. Voeg de appels, spek, ui, peterselie, zout en peper toe aan de aardappelen. Klop in een kleine kom olie en azijn. Giet over de salade; gooi zachtjes om te coaten.Chill tot serveren.