Pico de gallo kip quesadillas

Name: pico de gallo kip quesadillas
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Pico de Gallo:; 2 tomaten, in blokjes gesneden; 1/2 ui, in dunne plakjes gesneden; 2 limoenen, geperst; 2 eetlepels gehakte verse koriander; 1 jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt; zout en peper naar smaak; 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; 2 kipfilethelften zonder vel, in reepjes gesneden; 1/2 ui, in dunne plakjes gesneden; 1 groene paprika, in dunne plakjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 4 (30 centimeter) bloemtortilla's; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde Monterey Jack-kaas; Een kop met een inhoud van 60 ml die zure room bevat, voor bijvullen

Meel tortilla's gevuld met kipfilet, uien, paprika's, pico de gallo en Monterey Jack kaas.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kleine kom tomaten, ui, limoensap, koriander, jalapeno, zout en peper. Zet pico de gallo opzij.
Verhit in een grote koekenpan 1 eetlepel olijfolie. Voeg de kip toe en bak deze totdat ze gaar is en de sappen helder worden. Haal de kip uit de pan en zet apart.
Leg de resterende 1 eetlepel olijfolie in de hete koekenpan en bak de gesneden ui en groene paprika tot ze zacht zijn. Roer de gehakte knoflook erdoor en bak tot het aroma sterk is. Meng in de helft van de pico de gallo en kippenborst vlees. terzijde; blijf warm.
Verhit in een zware koekepan één bloemtortilla. Spreid Een kop met een inhoud van 60 ml die geraspte kaas op de tortilla en bovenkant met 0.5 het kippenmengsel bevat. Sprenkel een andere Een kop met een capaciteit van 60 ml die kaas over de kip en bovenkant bevat met een andere tortilla.Wanneer de onderste tortilla lichtbruin is en de kaas begint te smelten, draai dan de quesadilla en kook aan de andere kant.Verwijder de quesadilla van de koekenpan en snij in vieren.Herhaal met de resterende ingrediënten.Serveer de salade met zure room en de resterende pico de gallo .