Pierogi (traditionele Poolse dumplings)

Name: Pierogi (traditionele Poolse dumplings)
Cook time: 55 min
Total time: 115 min
Yield: 80
Ingredients: Vulling:; 1,33 (425 gram) boerenkaas; 3 eetlepels plantaardige olie, of zoals nodig; 3 eetlepels plantaardige olie, of zoals nodig; Een schaal met een inhoud van 3/5 liter met paddenstoelen, gepeld en in plakjes; 3 uien, gehakt; 1 eetlepel zure room; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Deeg:; Een kom met een inhoud van 2 liter met meel voor alle doeleinden, of meer als dat nodig is; 2 eieren; 6 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur; 1/2 liter lauw water

Dit authentieke Poolse pierogi-recept is van mijn grootmoeder en wordt al generaties lang in onze familie bewaard. De pierogi zijn gevuld met kaas, aardappelen en paddenstoelen, maar u kunt het deegrecept gebruiken en ze vullen met andere vullingen naar uw wens.Er zijn veel manieren om pierogi te serveren - of overgoten met gebakken uien en peterselie of serveer ze met zure room, gesmolten boter en gebakken stukjes spek.

Ingrediënten

Bereiding

Pas boerenkaas en gekookte aardappelen apart door een voedselmolen of keukenmachine.
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en kook de champignons en uien tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten.Verwijder van het vuur.
Meng boerenkaas, aardappelen, paddenstoelenmengeling, zure room, zout en peper in een kom.Mengsel samen en leg de vulling opzij.
Plaats de bloem op een schoon werkoppervlak en maak een put in het midden. Klop beide eieren in de well. Voeg boter en een paar eetlepels warm water toe. Mix met je handen, voeg geleidelijk meer warm water toe, 1 eetlepel per keer, als je gaat. Goed, blijf steeds meer water toevoegen. Pas op totdat het deeg zacht en glad is, en voeg zo nodig meer bloem toe aan het werkoppervlak.
Snijd 2/3 van het deeg af en rol het uit tot een dikte van 1/3 centimeter. Knip de cirkels uit met een glas of een ronde banketbakker en bewaar het overtollige deeg voor je volgende batch.
Vul elke deegcirkel met 1 theelepel vulling. Vouw het deeg in een halve maanvorm en centimeterranden samen om te verzegelen. Bedek met een schone theedoek zodat pierogi niet uitdroogt en herhaal met het resterende deeg en de vulling.
Breng een grote pan gezout water aan de kook. Voeg de pierogi in porties toe, ongeveer 20 per keer, en kook tot ze 10 tot 15 minuten naar de oppervlakte zweven.Verwijder met een lepel met gleuven en laat ze uitlekken in een zeef. Herhaal met de resterende pierogi.