Vareniky

Name: vareniky
Cook time: 40 min
Total time: 115 min
Yield: 6
Ingredients: Voor het deeg:; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die melk bevat; 3 eetlepels plantaardige olie; 1 eigeel; Een kom met een inhoud van 9/10 liter met meel voor alle doeleinden; 1 eetlepel zout; Voor het vullen:; 99 gram gedroogde eekhoorntjesbrood; 4 liter water; 400 gram aardappelen, gepeld; 2 uien, gehakt; 3 eetlepels plantaardige olie; 1 eetlepel zout; Om Vareniky te koken:; 4 liter water; 1 eetlepel zout

Vareniky zijn als grote ravioli met verschillende vullingen (vlees, aardappel, bessen, fruit, groenten, champignons, enz.) Dit recept voor vareniky is gevuld met een aardappel- en champignonvulling. Eet ze met boter en gehakte peterselie, gebakken uien, varkensvleesgeknetter of zure room en verse dille.

Ingrediënten

Bereiding

Meng het deeg door de melk, zonnebloemolie, eigeel, bloem en 0,5 theelepel zout in een kom te combineren. Gebruik een elektrische mixer of kneed het deeg met de hand tot het een glad, stijf deeg vormt. Vorm het deeg in de vorm een logboek, verpak het in plasticfolie en leg apart.
Week de gedroogde porcini 45 minuten in warm water van 130 liter. Ondertussen, kook de aardappelen in kokend, gezouten water tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Verdun en laat gedurende een minuut of twee stoom drogen.
Snijd de gerehydrateerde champignons, bewaar de weekvloeistof. Pureer de aardappelen en voeg de paddenstoelenverdrijvende vloeistof toe om te bevochtigen.
Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Doe de gehakte uien in de oven; kook en roer tot de ui zacht is geworden en lichtdoorlatend is geworden, ongeveer 5 minuten. Roer de gehakte champignons door.
Meng de aardappelpuree, uien en champignons; Breng op smaak met zout en peper naar smaak. Leg de vulling opzij terwijl je het vareniky-deeg uitrolt.
Snijd het deeg in schijfjes van ongeveer 1 centimeter dik en 5 centimeter breed (1 cm dik en 5 cm in diameter) .Verf of rol elke schijf op een licht met bloem bestrooid oppervlak om een dunne cirkel te maken.Verlaag de vulling met eetlepels in het midden van elke schijf vareniky; vouw het deeg in twee en centimeter de rand om af te sluiten. Herhaal tot alle dumplings gevuld zijn.
Breng de gallon water en de eetlepel zout aan de kook in een grote pan. Voeg de vareniky toe aan het kokende water en roer eenmaal, voorzichtig. Schil totdat alle dumplings naar de oppervlakte zijn gedreven, ongeveer 10 tot 15 minuten. voor het opdienen.