Pina colada cheesecake

Name: pina colada cheesecake
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 10inch cheesecake, 12
Ingredients: 6 eetlepels ongezouten boter, gesmolten; Een schaal met een inhoud van 2/5 liter die graankrakerkruimels bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gehakte pecannoten, geroosterd; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker bevat; 3 (227 gram) verpakt roomkaas, verzacht; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker bevat; 5 grote eieren; 1 (227 gram) kan ananas verbrijzelen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met crème van kokosnoot; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zure room; Een kopje met een inhoud van 80 ml met lichte rum; geroosterde kokosnoot; 1 eetlepel maizena; 1 eetlepel water; 1 (227 gram) kan ananas verbrijzelen; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker bevat; 2 eetlepels citroensap; slagroom; geroosterde kokosnoot

Dit is een van de best beoordeelde recepten van Southern Living uit 2001. Voorkeurtijd omvat niet het koelen gedurende ten minste 8 uur.

Ingrediënten

Bereiding

Stor samen boter, graham cracker kruimels, gehakte pecannoten en suiker.
Druk op de bodem en 3.75 centimeter aan de zijkanten van een licht ingevette centimeter springvorm.
Klop de roomkaas en een kopje met een inhoud van 130 ml suiker op gemiddelde snelheid met een elektrische mixer gedurende 3 minuten of tot het luchtig is.
Voeg de eieren één voor één toe, goed na elkaar slaand.
Voeg ananas, room van kokosnoot, zure room, licht rum en kokosnootextract toe.
Klop tot het gemengd is.
Giet het mengsel in de korst.
Bak op 325 ° F gedurende 1 uur en 15 minuten of tot het midden bijna is uitgehard.
Koel op een rooster.
Voor Glaze: Meng maïszetmeel en water tot een gladde massa.
Meng maïsmeelmengsel met gemalen ananas, suiker en citroensap in een steelpan op middelhoog vuur.
Kook, onder voortdurend roeren, gedurende 5 minuten of tot het mengsel is ingedikt en bruis.
Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
Wanneer het glazuur is afgekoeld, giet het glazuur over de bovenkant van de cheesecake.
Dek af en laat minimaal 8 uur rusten.
Garneer indien gewenst voor het serveren.