Citroen cheesecake met zure room en framboos

Name: citroen cheesecake met zure room en framboos
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 180 min
Yield: 16
Ingredients: 2 theelepels vanille-extract; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; 6 eetlepels boter, gesmolten; 1361 gram roomkaas; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; 2 theelepels vanille-extract; 1 eetlepel citroensap; 2 grote eierdooiers; 2 grote eierdooiers; 1 eetlepel citroensap; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die zure room bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; Een kom met een inhoud van 1 liter die bevroren frambozen bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met maïszetmeel; 3 eetlepels water

Ik ben dol op het maken van cheesecakes en het bedenken van nieuwe combinaties. Hier heb ik een potje voor gemaakt voor de Family Literacy-les die ik geef.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375 º F.
Combineer vanille-kruimels, 1 eetlepel suiker en 6 eetlepels gesmolten boter.
Druk op de bodem van een springvorm van een centimeter.
Bak gedurende 15 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat het een beetje afkoelen terwijl je de vulling mixt.
Verlaag de oventemperatuur tot 300 ºF en plaats een ondiepe bakpan gevuld met water op het rek beneden, waar de cheesecake zal zijn om vocht in de oven te creëren.
Crème samen de roomkaas (verzacht), suiker, schil van een hele citroen en vanille tot een gladde en zachte.
Voeg drie eieren en twee eierdooiers toe aan de roomkaas en meng tot ze fluweelachtig zijn. Schraapkom en mix nog eens 30-60 seconden.
Giet in de springvorm en bak 2-2½ uur tot de bovenkant licht goudbruin is. Sluit vervolgens de oven en laat de cheesecake in de oven afkoelen, met de deur op een kier - ik gebruik een houten lepel om de deur te proppen open ongeveer ½ inch.
Zodra de cheesecake 1-2 uur in de oven is afgekoeld, haal je hem uit de oven.
Verwarm de oven voor op 300 ºF.
Meng in een kom zure room en 6 eetlepels suiker. Spreid het in het midden van de cheesecake uit en laat ongeveer ½ centimeter aan de buitenrand onbedekt.
Bak ongeveer 7 minuten om de zure room in te stellen.
Verwarm de bevroren frambozen in een pan op een middelhoog vuur tot ze kapot gaan en een saus worden, ongeveer 8-10 minuten.
Voeg 1/4 liter suiker toe en breng aan de kook terwijl je continu roert.
Meng 60 liter maïszetmeel met 3/4 eetlepels koud water in een kleine liter. Voeg het toe aan de frambozen in de pan.
Laat een minuut koken terwijl u krachtig roert als het dikker wordt.
Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
Vlak voor het serveren van de cheesecake, spreid ongeveer de helft van het frambozenmengsel over de bovenkant van de zure room. Verzorg het overgebleven frambozenmengsel aan de kant zodat mensen meer aan hun individuele portie kunnen toevoegen als ze dat zouden willen.