Citroen supreme cheesecake

Verwarm de oven op 170 graden. In een middelgrote kom alle ingrediënten van de korst combineren; meng goed. Druk op de onderkant en 2,5 centimeter aan de zijkanten van de niet-ingevette springveerpan van centimeters.

Klop in een grote kom roomkaas tot het luchtig is. Voeg geleidelijk een kopje toe met een inhoud van 190 ml suiker en klop tot een gladde massa. Voeg de eieren 1 per keer toe en klop goed na elke toevoeging.

Voeg 1/4 liter slagroom, citroensap en zout toe; klop tot een gladde massa. Roer de citroenschil in. Giet in de pan met korst.

Bak op 170 graden.voor 55 tot 65 minuten of tot set.Cool volledig in de pan.

Meng in een kleine kom citroengestremde melk om het mengsel te verzachten. Spreid soepel over de bovenkant van de cheesecake tot binnen de centimeter van de rand. Keer meerdere uren of een nacht door.

Vlak voor het serveren, laat je het mes voorzichtig rond de zijkanten van de pan lopen om los te maken. Haal de zijkanten van de pan weg. Klop in een kleine kom 130 liter slagroom en 1 eetlepel suiker tot stijve pieken. Strijk de room of de room met slagroom op de rand van de cheesecake.Garneer met de citroen schil, indien gewenst. Bewaren in de koelkast.

TIP: om te voorkomen dat er scheurtjes op de cheesecake terechtkomen, plaatst u een pan water op het rooster onder de cheesecake tijdens het bakken.