Pinto bonen - frijoles paisas

Name: pinto bonen - frijoles paisas
Cook time: 3 min
Total time: 33 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter met pinto bonen; 200 gram varkensgewricht; 1,5 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte wortel; 1/4 theelepel zout; 1,25 groene weegbree, in 2/3 centimeter gesneden; 1 eetlepel gehakte ui; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden tomaten; 3 eetlepels plantaardige olie; 1/4 theelepel zout; 1 teentje knoflook, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander; 1/4 theelepel gemalen komijn

Authentiek bonenrecept uit mijn thuisstaat Antioquia, Colombia. Dit is een dagelijks hoofdgerecht op het platteland, vergezeld van arepas, chicharron en gefrituurde rijpe weegbree.

Ingrediënten

Bereiding

BOVEN BOVENKANT.
1. Was de bonen en laat een nacht in koud water weken. Giet de bonen af en doe ze in een grote pan en voeg de water- en varkensgehakt toe. Breng op een middelhoog vuur de bonen aan de kook, dek de pan af en zet het vuur laag tot medium. Laat de bonen koken tot ze zacht zijn, ongeveer 2 uur.
2.Wanneer de bonen aan het koken zijn, bereid de kruidenmix. Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg de tomaten, uien, zout, knoflook, koriander en gemalen komijn toe en kook gedurende 10 tot 15 minuten.
3.Wanneer de bonen bijna gaar zijn, voeg de kruiderijmix, bakbananen, wortels en zout toe. Bedek en kook nog een uur of tot de bonen volledig gaar zijn.
CROCK POT.
Gebruik dezelfde ingrediënten behalve gebruik slechts 1 liter water in plaats van 6.
1. Was de bonen en laat een nacht in koud water weken.Verlaag de bonen en plaats ze in een slowcooker, voeg 1 liter water en varkensgehakt toe en kook ongeveer 2 uur op hoog vuur.
2. Volg stap 2 in het gewone potrecept.
3.Voeg de kruimelmix, bakbananen, wortels en zout toe en dek af en kook nog 3 uur. Probeer het zout en serveer.