Piperada

Name: piperada
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2-4
Ingredients: 4 eetlepels olijfolie; 6 eetlepels fijngehakte uien; 2 fijngehakte teentjes knoflook; peper; peper; 4 eetlepels fijngehakte gerookte ham; 1 grote tomaten, fijngehakt; zout; peper; 4 eieren

Maak en deel dit Piperada-recept uit.

Ingrediënten

4 eetlepels olijfolie
6 eetlepels fijngehakte uien
2 fijngehakte teentjes knoflook
Peper
Peper

4 eetlepels fijngehakte gerookte ham
1 grote tomaten, fijngehakt
Zout
Peper
4 eieren

Bereiding

Verwarm 2 eetlepels van de olie in een middelgrote koekenpan. Dien de ui, knoflook, rode en groene paprika langzaam in totdat de paprika zacht is.
Voeg de ham en coopk nog een minuut toe. Meng in de tomaten en kruiden. Bedek en kook gedurende 10 minuten.
Klop in een kom de eieren lichtjes met een vork en roer het groentenmengsel vervolgens door de eieren.
Reinig de pan en verwarm dan de resterende olie. Voeg de eieren met de groenten toe en roer constant totdat de eieren zijn gezet, maar niet droog.
Indien gewenst serveren met driehoekjes brood gebakken in boter.