Pitabrood uit een mix

Roer in een middelgrote kom de gist in het lauwe water en laat het schuimig worden; sla in de olie en 1/2 liter warme broodjesmix.

Roer genoeg van de resterende mix door om een ​​zacht deeg te maken; op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneden tot een gladde, 7 tot 10 minuten.

Reinig en smeer de kom in, plaats het deeg in de kom en draai om alle kanten te smeren; afdekken met een vochtige handdoek en laten rijzen op een warme plaats, vrij van tocht, tot verdubbeld (1 tot 1,5 uur).

Pons het deeg, verdeel in 8 gelijke stukken, vorm elk in een bal.

Bedek met een handdoek en laat 30 minuten rusten; strooi 4 grote bakplaten met maïsmeel of bloem; opzij zetten.

Op een licht met bloem bestoven oppervlak rol je elke bal uit tot een centimeter cirkel, niet meer dan 1/3 centimeter dik.

Schik enkele centimeters van elkaar op voorbereide bakplaten, dek af met handdoeken en laat 30 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op 500 bakplaatjes op het laagste ovenrek gedurende 4 tot 5 minuten, verplaats naar het middelste rek gedurende 2 tot 3 minuten of tot ze gepoft en subtiel bruin zijn.

Verwijder van bakplaten, wikkel warm brood in folie of plaats het in een plastic voedselzak om het oppervlak zacht te houden.

Serveer warm of op kamertemperatuur, het brood zal enkele dagen in de koelkast bewaard blijven.

Snij vulling en eet zoals gewenst.