Pittige Aziatische cellofaan noedelsalade

Name: pittige Aziatische cellofaan noedelsalade
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 eieren; 1 eetlepel plantaardige olie; 1/2 grote ui, in plakjes gesneden; 1 grote courgette, julienned; 1 (397 gram) pakket tofu, uitgelekt en in blokjes; 1 teentje knoflook; 7 Thaise chilipepers, gehakt; 3 eetlepels vissaus; 60 liter limoensap; 2/3 theelepelsuiker; 1/3 theelepel zout; 1 liter water; 227 gram cellofane noedels; 1/2 hoofdsla, gehakt

Aziatische salade met cellofaannoedels, hardgekookte eieren, gefrituurde tofu en gebakken courgette en ui, gegooid met een smakelijke, pittige Thaise chilisaus.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de eieren in een pan met voldoende koud water om te dekken en breng aan de kook.Verwijder van het vuur, dek af en laat de eieren 10 tot 12 minuten in heet water staan.Verwijder van heet water, koel af, schil en snijd het vlees.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en courgette tot ze zacht zijn. Meng in de tofu en blijf koken en roer tot alle kanten bruin.
Met een vijzel en een stamper, vermaal de knoflook en Thaise chilipepers in een fijne pasta. Meng met de vissaus, limoensap, suiker en zout.
Breng 1 liter water aan de kook in een kom. Verwarm de hitte en laat de cellofane noedels 1 minuut in heet water weken of tot ze zacht zijn.
In een grote kom gooi je de eieren, het tofu-mengsel, de knoflook en de chilipasta, de noedels en de sla samen.