Pittige Duitse aardappelsalade

Aardappels schillen; Plaats in een grote pan en bedek met water. Aan de kook brengen. Warmte verminderen; dek af en kook gedurende 30-40 minuten of tot ze zacht maar stevig zijn.

Maak ondertussen, in een grote koekenpan, het spek op middelhoog vuur knapperig. Verwijderen op papieren handdoeken; afvoer, het reserveren van 3 eetlepels drippings. Als het voldoende koel is om het aan te kunnen, verkruimel dan spek; opzij zetten.

In de drippings, bak ui en bleekselderij tot ze zacht zijn. Roer in bloem, suiker, zout en peper tot een blender. Voeg water en azijn toe. Aan de kook brengen; kook en roer 2 minuten of tot ingedikt

Aardappelen aftappen; snijd en plaats in een grote kom. Voeg het spek en de saus toe; gooi zachtjes om te coaten. Serveer warm of op kamertemperatuur.