Pittige Thaise aubergine

Name: pittige Thaise aubergine
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 5 cups, 4-6
Ingredients: 200 gram gemalen varkensvlees; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel zwarte peper; 1/2 theelepel maïszetmeel; 60 liter kippenbouillon; 4 eetlepels sojasaus; 1 theelepel kristalsuiker; 1 theelepel rode wijnazijn of 1 theelepel balsamicoazijn; 4 Japanse aubergines; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 theelepel sesamolie; 1 eetlepel szechuan hete bonensaus; 1/2 theelepel chili pasta met knoflook; 1 theelepel sesamolie; 3 fijn gesneden Thaise pepers

Een van mijn collega's was aardig genoeg om dit recept met mij te delen. Het heeft varkensvlees, maar je kunt een vegetarische versie maken door het varkensvlees te verwijderen en de hoeveelheid aubergine te vergroten. Een kant van jasmijnrijst maakt een mooie koppeling.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer het gemalen varkensvlees met het zout, peper en maïszetmeel. Verdeel het varkensvlees gedurende 15 minuten.
Terwijl het varkensvlees aan het marineren is, bereidt u de resterende ingrediënten voor.
Meng in een kleine kom de kippenbouillon, sojasaus, azijn en suiker.
Snijd de aubergine in de lengte in reeksen van 2,5 centimeter of in vierkanten centimeter. Hak de knoflook fijn.
Verwarm de wok op middelhoog tot hoog vuur. Voeg 2 eetlepels olie toe. Voeg de aubergine toe als de olie warm is. Bak de aubergine totdat deze zacht is (ongeveer 5 minuten). Verwijder en laat uitlekken op papieren handdoeken.
Voeg 2 eetlepels olie toe aan de wok. Voeg de knoflook- en bonensaus toe als de olie warm is. Bak tot ze aromatisch zijn. Voeg het gemalen varkensvlees toe. Bak totdat het van kleur verandert, met behulp van kookstokjes of een houten lepel om het te scheiden. individuele stukken.
Duw het varkensvlees naar de zijkanten van de wok. Voeg de saus in het midden toe en breng aan de kook, roer snel om te verdikken. Voeg de plakjes aubergine en de chilipasta en Thaise pepers toe. Bak nog een paar minuten en roer de sesamolie. Warm bewaren.