Pittige abrikozensaus

Name: pittige abrikozensaus
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1 1/2 cups, 6-8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gedroogde abrikoos; 1/4 liter water; 130 liter cider azijn; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker bevat; 2 eetlepels honing; 1 theelepel paprika; 1/4 theelepel zout

Geplaatst voor ZWT7- The South Pacific Islands. Dit is de saus die bij White Meat Drumsticks hoort die ik eerder heb gepost. Eindelijk te vinden.

Ingrediënten

Bereiding

Voeg in een zware steelpan van 1 tot 1,5 liter de abrikozen en het water toe en breng aan de kook op hoog vuur. Reduceer het vuur tot het laagst mogelijke punt, bedek het goed en laat ongeveer 30 minuten sudderen, of tot de abrikozen zacht zijn en bijna alle in de pan geabsorbeerd. Let goed op tekenen van verbranding.
Pureer de abrikozen door ze door een fijne zeef of voedselmolen te duwen die over een kom is geplaatst, of verpulver ze in de pot van een elektrische blender. Met een rubberen spatel schraap ze in een kom.
Voeg de azijn, suiker, honing, paprika en zout toe en klop krachtig met een lepel of klop tot het mengsel glad is. Bescherm het goed en bewaar het tot het klaar is voor gebruik. (De saus kan 2 tot 3 maanden in de koelkast worden bewaard.) .
Kruidige abrikozensaus wordt traditioneel geserveerd met witvlees-drumsticks maar kan ook worden gebruikt als kruiderij met ander gefrituurd of gebraden vlees en gevogelte.