Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
El_oscuro
Pittige aubergine en groene bonen curry
Een recept waar ik van hou op basis van een recept uit het blad Bon Appetit van maart 2007, in de sectie 'Snelle recepten' van lezers, toegeschreven aan Nick Vidargas uit Sacramento, Californië. Het intro zegt: 'Dit frisse en verfijnde gerecht zou een heerlijk vegetarisch voorgerecht zijn voor twee - gewoon rijst toevoegen. Kijk voor curry pasta en kokosmelk in de Aziatische voedingsmiddelen-afdeling van de supermarkt. "
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
Bereiding
-
In grote koekenpan op middelhoog vuur verwarm je 4 eetlepels olie. Voeg knoflook en gember toe, roer 30 seconden.
-
Voeg aubergine en groene bonen toe. Bak tot bijna zacht, vaak roerend, ongeveer 10 minuten. Bedek en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten langer. Breng groenten over in kom.
-
Voeg in dezelfde koekenpan 1 eetlepel olie, limoenschil en currypasta toe; roer 15 seconden.
-
Kokosmelk toevoegen; aan de kook brengen, tot het glad is.
-
Breng groenten terug naar de koekenpan; bak tot de saus voldoende dik wordt om groenten te bedekken, ongeveer 3 minuten.
-
Breng op smaak met zout.
-
Gooi in uien, koriander en munt.
Blogs die misschien interessant zijn
-
35 minGroentecitroen, olie-, zout peper, courgette, suiker,geroosterde citroencourgette
-
25 minGroenteteentjes knoflook, olie-, pepervlokken, zout, broccoli in roosjes roosjes, paddestoel,broccoli met knoflook en sojasaus
-
90 minGroentebieten, boter, peperkorrel, kruidnagel, kaneel, suiker, groentebouillon, zout,gestoofde gekruide bieten
-
70 minGroentebrood, kool, zout peper, olie-,transsylvanische kool taart
Ik vond het geweldig