Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Pittige aubergine en groene bonen curry
 
 
4-6 PortiesPTM55 min

Pittige aubergine en groene bonen curry


Een recept waar ik van hou op basis van een recept uit het blad Bon Appetit van maart 2007, in de sectie 'Snelle recepten' van lezers, toegeschreven aan Nick Vidargas uit Sacramento, Californië. Het intro zegt: 'Dit frisse en verfijnde gerecht zou een heerlijk vegetarisch voorgerecht zijn voor twee - gewoon rijst toevoegen. Kijk voor curry pasta en kokosmelk in de Aziatische voedingsmiddelen-afdeling van de supermarkt. "

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. In grote koekenpan op middelhoog vuur verwarm je 4 eetlepels olie. Voeg knoflook en gember toe, roer 30 seconden.
  2. Voeg aubergine en groene bonen toe. Bak tot bijna zacht, vaak roerend, ongeveer 10 minuten. Bedek en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten langer. Breng groenten over in kom.
  3. Voeg in dezelfde koekenpan 1 eetlepel olie, limoenschil en currypasta toe; roer 15 seconden.
  4. Kokosmelk toevoegen; aan de kook brengen, tot het glad is.
  5. Breng groenten terug naar de koekenpan; bak tot de saus voldoende dik wordt om groenten te bedekken, ongeveer 3 minuten.
  6. Breng op smaak met zout.
  7. Gooi in uien, koriander en munt.



Ik vond het geweldig

Recensies



    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407