Pittige aubergine parmezaan

Name: pittige aubergine parmezaan
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 2,5 kleine aubergine, geschild en in centimeter plakjes gesneden; 1,5 theelepels fijngehakt vers basilicum; 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas; 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas; 1 (284 gram) kan tomaten in blokjes snijden met groene chili pepers; 1,5 theelepels fijngehakt vers basilicum; 1 streepje Worcestershire-saus, of naar smaak; 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas; 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas

Ik heb het recept gewijzigd om het pittiger te maken, plus toegevoegde ricotta-kaas om het hartelijk te maken. Als pittig niet je ding is, kun je in een milde versie tomatenblokjes met groene pepers krijgen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 ° C). Vet een bakplaat in.
Meng olijfolie en knoflook in een kom; borstel over beide zijden van de plakjes aubergine. Schik op de voorbereide bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Overdragen om af te koelen op een rooster.
Zet de hitte van de oven op 170 graden (175 ° C). Vet een ovenschaal in.
Leg de helft van de plakjes aubergine in de voorbereide ovenschaal.Sprinkle met 1,5 theelepel basilicum en 1 eetlepel Parmezaanse kaas.Ricotta-kaas over aubergine.Giet de tomaten over de ricotta en strooi er nog 1,5 theelepels basilicum over.Seasoneer met Worcestershire-saus.Top met de resterende plakjes aubergine en smeer met mozzarella en 1 eetlepel Parmezaanse kaas. Bedek ovenschaal met aluminiumfolie.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten en verwijder de folie. Blijf bakken tot de kaas gesmolten is, ongeveer 5 minuten langer.