Pittige calamares met spek en scallions

Name: pittige calamares met spek en scallions
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gram inktvis, schoongemaakt; 100 gram spek (ongeveer 5 plakjes); 1/4 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met sjalot, gehakt; 0,5 theelepel hete rode pepervlokken

Heel simpel, maar de smaken zijn behoorlijk ingewikkeld. Uit de Gourmet-editie van november 2007. Het moet vier als hoofdgerecht serveren; we vonden het voldoende voor drie als een starter (ofwel een eerbetoon aan het recept of gewoon verder bewijs dat we graag eten)

Ingrediënten

Bereiding

Spoel inktvis en droog op papieren handdoeken.
Snijd grote tentakels in twee en lichamen in ringen van 1/2 ".
Snijd bacon in 1 "stukken en bruin in een 12" koekepan.
Breng bacon over op papieren handdoeken om uit te lekken.
Zet het vuur hoog, haal spekvet erg heet.
Meng de calamari met 0.25 theelepel zout en voeg deze toe aan de pan met de lente-uitjes en de rode pepervlokken.
Saute tot net gedaan, ongeveer drie minuten.
Serveer onmiddellijk, besprenkeld met spek.