Pittige en romige groentesoep

Name: pittige en romige groentesoep
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 10
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1/2 witte ui, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met in blokjes gesneden wortel; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden bleekselderij; 4 grote teentjes knoflook, fijngehakt; 2 laurierblaadjes; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; 1 theelepel gedroogde tijm; 1 theelepel gedroogde rozemarijn; 1 theelepel gedroogde dille-wiet; 1,5 liter water; 3 eetlepels kippensoepbasis; 1 (397 gram) kan tomaten in blokjes snijden met groene chili pepers (zoals RO * TEL®); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geschilde en in blokjes gesneden aardappelen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse groene bonen, bijgesneden en afgebroken (optioneel); 1 eetlepel olijfolie; 1 (227 gram) pakket verse champignons, in plakjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zware slagroom; 1/2 bos boerenkool, gesteeld en gehakt

Dit is mijn kijk op een Toscaanse favoriet.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur; kook en roer de ui, wortel en bleekselderij tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook, laurier, peterselie, tijm, rozemarijn en dille-onkruid toe; kook tot knoflook geurig is, 1 tot 2 minuten.
Giet water in uimengsel en breng aan de kook. Roer de kippenbout in het kokende water totdat het is opgelost, 1 tot 2 minuten. Voeg tomaten toe met groene chilipepers, aardappelen en groene bonen; breng soep aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn, 10 tot 15 minuten.
Verhit ondertussen 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de champignons tot ze goudbruin zijn, 10 tot 15 minuten. Voeg gebruinde champignons toe aan de soep. Roer zware room en boerenkool in soep; kook totdat boerenkool zacht is en soep wordt verwarmd, ongeveer 5 minuten.