Pittige erwtensoep met zwarte ogen

Name: pittige erwtensoep met zwarte ogen
Cook time: 480 min
Total time: 840 min
Yield: 8-12
Ingredients: 454 gram gedroogde erwten met zwarte ogen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte selderij; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte wortels of een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte paprika (kan mengen); 5 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 -2 laurierblaadje; 400 gram andouille-worstjes of 400 gram kielbasa, in stukjes gesneden; 1 theelepel zout; 1/4 theelepel zwarte peper; cayenne pepersaus of Tabasco-saus naar smaak; 1 eetlepel cajunkruiden of 1 eetlepel kruidenessentie; 1403 gram kippenbouillon (groot blikje); cayenne pepersaus of Tabasco-saus naar smaak

Ingrediënten

454 gram gedroogde erwten met zwarte ogen
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met gehakte selderij
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met gehakte ui
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met gehakte wortels of een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte paprika (kan mengen)
5 teentjes knoflook, fijngehakt
1 -2 laurierblaadje
400 gram andouille-worstjes of 400 gram kielbasa, in stukjes gesneden

1 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peper
Cayenne pepersaus of Tabasco-saus naar smaak
1 eetlepel cajunkruiden of 1 eetlepel kruidenessentie
1403 gram kippenbouillon (groot blikje)
Cayenne pepersaus of Tabasco-saus naar smaak

Bereiding

Sorteer erwten en laat een nacht in water weken.
Voorafgaand aan het koken, aftappen en spoelen.
Doe alle ingrediënten in de crock-pot en kook ze 8-10 uur lang op een laag pitje of tot erwten netjes mals zijn.
Verwijder laurierblaadjes voor het serveren.
Serveer met extra tabasco, indien gewenst.