Pittige garnalen en okra

Name: pittige garnalen en okra
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 227 gram okra, gewassen en geheel links; 4 knoflookteentjes, geplet; 2 eetlepels gember, fijngehakt; 4 serrano pepers, diagonaal gesneden; 1/2 theelepel kurkuma; 4 basilicumbladeren, in plakjes; 1 theelepel komijn; 400 gram verse garnalen, gepeld en ontdaan; 1/2 theelepel zout; 2 theelepels bruine suiker; 2 limoenen, sap van; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die gekookte bruine rijst bevat

Dit is een zeer gekruide schotel met een unieke, pittige smaak. De combinatie van okra en serrano-pepers is niet voor iedereen, maar mensen die van beide ingrediënten houden (zoals ik) moeten van de combinatie genieten.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Bak de okra tot ze licht knapperig en enigszins bruin zijn (ongeveer 5 minuten). Haal uit de olie en zet opzij.
Bak in dezelfde olie de knoflook, gember, serrano pepers, kurkuma, basilicum en komijn gedurende 2 minuten. Voeg de garnalen toe en meng goed. Kook tot de garnalen gaar zijn, of ongeveer 3 minuten.
Voeg de rest van de ingrediënten samen met de gefrituurde okra toe. Bak het mengsel nog 5 minuten zachtjes onder zachtjes roeren om te voorkomen dat de okra breekt. Warm indien gewenst over rijst.