Pittige garnalen en tomatenscampi

Name: pittige garnalen en tomatenscampi
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1 liter met penne pasta; 5 theelepels olijfolie; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden; 1 (454 gram) kan tomaten met groene pepers in blokjes snijden, uitgelekt; 1/2 citroen, geperst; 400 gram ongekookte middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; zout, naar smaak; 2,5 centimeter gemalen rode pepervlokken of naar smaak; 2,5 centimeter gemalen rode pepervlokken of naar smaak; geraspte Parmezaanse kaas, of naar smaak (optioneel)

Een draai aan garnalenscampi die ik op een dag samen voor mijn hongerige echtgenoot had gegooid, gemaakt met dingen die ik in de kast had. Het ging zo goed dat het nu bij ons thuis is.

Ingrediënten

Bereiding

Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook op hoog vuur. Zodra het water kookt, roer de penne erdoor en laat het weer aan de kook.Kook de pasta onbedekt, af en toe roerend, tot de pasta gaar is, maar is nog steeds stevig aan de beet, ongeveer 11 minuten. Afgooien goed in een vergiet in de gootsteen.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de knoflook en de ui erdoor; kook en roer tot de ui zacht is en doorzichtig, ongeveer 5 minuten. Roer de tomaten erdoorheen; Laat het geheel ongeveer 5 minuten sudderen. Voeg het citroensap en de garnalen toe.Kook en roer tot de garnalen aan de buitenkant felroze zijn en het vlees niet langer transparant is in het midden, ongeveer 5 minuten. Roer de peterselie erdoor, dan breng op smaak met zout, peper en rode pepervlokken. Schenk garnalen en saus over voorbereide pennenpasta. Pronk met Parmezaanse kaas.