Knapperige zwarte boontaco's

Voeg in een middelgrote kom bonen samen met rode ui, koriander, komijn en paprika toe. Voeg een centimeter zout toe en pureer alle ingrediënten samen. Rasp de kaas en maak hem ook klaar.

Voeg in een grote, anti-aanbak- of gietijzeren koekenpan de 2 eetlepels olie toe en verwarm op middelhoog vuur. Voeg een maïstortilla tegelijk toe en laat ze een paar seconden heet worden in de olie. Voeg vervolgens een kopje toe met een capaciteit van 60 ml die de bonenvulling bevat voor de helft van de tortilla.Top met een strooi geraspte kaas.Probeer de taco's niet te vol te maken, anders kun je problemen krijgen door ze weg te klappen zonder de vulling te verliezen.

Gebruik een spatel en vouw voorzichtig de andere helft van de tortilla om een ​​schaal te vormen. Duw zachtjes op de tortilla, zodat deze zijn vorm behoudt. Als er wat kaas uitloopt, maak je geen zorgen - het wordt knapperig en heerlijk.

Terwijl de eerste taco kookt, beweeg je hem naar de zijkant en begin je aan een tweede. Afhankelijk van de grootte van je pan, kun je twee of drie taco's tegelijk koken. Een bakplaat kan zelfs nog meer bevatten.

Kook elke taco tot ze mooi bruin en krokant zijn, ongeveer 3 minuten per kant. Als je de taco omdraait om aan de andere kant te koken, gebruik dan een spatel en draai de taco naar de vouw zodat de vulling er niet uitvalt. Als je pan is erg droog tussen de partijen, voeg nog een scheutje olie toe.

Leg de gekookte taco's in een warme oven terwijl u klaar bent. Als de taco's erg vet zijn, dep ze dan af met een papieren handdoek voordat u ze naar de oven verplaatst.

Serveer taco's met toppings zoals hete saus, salsa, avocado's en zure room.