Dubbele korst appeltaart

Name: dubbele korst appeltaart
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/5 liter met bloem voor alle doeleinden; 1 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter suiker plus 2 theelepels; 1 eetlepel boter, in kleine stukjes gesneden; 1 eetlepel boter, in kleine stukjes gesneden; 80 liter plus 1 eetlepel ijswater; 15 tot 20 middelgrote Fuji-, Jonagold- of Gala-appels, geschild, geboord en in schijfjes van 2/3 tot centimeter gesneden; 1 eetlepel citroensap; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter suiker plus 2 theelepels; 3 eetlepels maizena; 1/8 theelepel nootmuskaat; 1/8 theelepel nootmuskaat; 1 eetlepel boter, in kleine stukjes gesneden; 1 ei