Polenta met lente-plantaardige ragout

Om de polenta te maken, brengt u de plantaardige bouillon of water aan de kook in een pot van 2 tot 3 liter in een matige hitte. Voeg het zout toe en voeg de polenta langzaam toe terwijl u zwaait. Laat het vuur laag worden en blijf kloppen tot de polenta verdikt is. Dek de pan af en ga door met koken. Elke 10 minuten roer je de polenta krachtig, schraap de zijkanten van de pan. Blijf 30-40 minuten koken totdat de polenta de gewenste dikte en romigheid heeft bereikt. Doe de olijfolie in de olie.Sla binnen 15 minuten op.

→ Zie voor meer gedetailleerde polenta-instructies Creamy Stovetop Polenta maken.

Maak de ragout terwijl de polenta aan het koken is. Verhit de olijfolie in een grote pan in een matige hitte. Voeg de knoflook toe en kook, geroerd, gedurende ongeveer een minuut tot geurig. Voeg de groene uien, wortels, radijs, plantaardige bouillon of water toe, en zout. Bedek de pan en kook 5 minuten. Voeg de asperges en erwten toe, dek af en kook nog 5 minuten. Haal van het vuur, roer de kruiden en de citroenschil erdoor en breng op smaak.

Schep de polenta voor serveren in een ondiepe serveerschaal of afzonderlijke bakjes. Maak een kuiltje in het midden van de polenta en schep de ragout erover. Doe er een beetje olijfolie bovenop en garneer met kruiden.