Pittige geroerbakte inktvis (ohjing-uh bokkeum)

Name: pittige geroerbakte inktvis (ohjing-uh bokkeum)
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 600 gram inktvis; 2 eetlepels sojasaus; 2 eetlepels koreaanse chilipasta (gochujang); 1 eetlepel suiker; 1 eetlepel chilipoeder; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 theelepel gember, fijngehakt; 1/2 wortel; 1 ui; 1 ui; 1 paprika; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 teentje knoflook, gehakt; geroosterde sesamzaadjes, optioneel garnituur

Serveer met rijst en kimchi. Dit gerecht kan ook worden gemaakt met octopus, in welk geval het nakji bokkeum zou worden genoemd.

Ingrediënten

Bereiding

Reinig inktvis en snijd in dunne reepjes, ongeveer 5 centimeter lang (geen ringen); opzij zetten.
Klop in een kleine kom sojasaus, chilipasta, suiker, chilipoeder, sesamolie en gember bij elkaar; opzij zetten.
Snijd de wortel in dunne, platte stukken van ongeveer 5 centimeter lang; snijd de groene uien in stukken van 5 centimeter, op de diagonaal.
Snijd de ui en paprika in dunne reepjes.
Verwarm de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; voeg knoflook toe en kook, onder roeren, ongeveer 1 minuut; roer de ui en de wortel erdoor en kook tot een beetje zachter, ongeveer 2 tot 3 minuten.
Roer de inktvis en saus erdoor; roer de paprika erdoor.
Kook, roerbak, tot de inktvis net gaar is (het wordt ondoorzichtig en krul lichtjes), ongeveer 4 tot 6 minuten.
Roer de groene uien erdoor, verwarm gedurende ongeveer een minuut en haal het van het vuur; bestrooi met geroosterde sesamzaden indien gewenst.