Chili-zout inktvis

Name: chili-zout inktvis
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g kleine hele inktvis; Een kopje met een inhoud van 80 ml dat gewoon meel voor alle doeleinden bevat; 1 eetlepel chilipoeder; 1 eetlepel zeezout; plantaardige olie (voor frituren); 2 grote rode pepers, in de lengte doormidden gesneden en zaadjes verwijderd; 2 eetlepels lente-uitjes, julienne (lente-uitjes); Een kopje met een inhoud van 60 ml met koriandertakje; 2 citroenen, gehalveerd

Dit recept is van de Australische chef-kok Neil Perry. Ik heb dit nog niet geprobeerd, maar het zag er echt goed uit. Geniet

Ingrediënten

Bereiding

Reinig inktvis door hoofd en tentakels voorzichtig van het lichaam af te trekken.
Trek de heldere ruggengraat (ganzenveer) uit het lichaam en gooi de ingewanden weg.
Snijd tentakels van het hoofd net onder de ogen; gooi het hoofd weg.
Verwijder zijvleugels en fijne membranen van het lichaam.
Spoel lichaam, tentakels en vleugels grondig schoon en dep ze droog met keukenpapier.
Snij de inktvis in het midden zodat deze helemaal open gaat en snijd lichaam en vleugels in stroken van 5 mm (0,25 inch).
Meng in een grote kom bloem, chilipoeder en zout.
Voeg inktvis toe, inclusief tentakels, en gooi om te coaten, schud overtollig bloem weg.
Verhit olie in een hete wok tot het oppervlak enigszins lijkt te glanzen.
Voeg de helft van de inktvis en frituur ongeveer 1 minuut toe, of tot het zacht is en begint te kleuren.
Verwijder het met een lepel met gleuven en laat het goed uitlekken op keukenpapier.
Herhaal het proces met de resterende inktvis.
Voeg pepers toe aan dezelfde hete olie en bak ze ongeveer 30 seconden, of totdat ze een diepe felrode kleur hebben; verwijder met een schuimspaan en laat goed uitlekken.
Schik inktvis op een schaal en garneer met gefrituurde pepers, lente-uitjes en koriander.
Serveer onmiddellijk, met de citroenhelften.