Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Pittige gerookte ribben met ananas-glazuur
 
 
6-8 PortiesPTM6H30 min

Pittige gerookte ribben met ananas-glazuur


Net geladen met een heerlijke smaak, zelfs zonder gebruik van de dipsaus, die echt het varkensvlees complimenteert. Deze ribben zijn een echt vertrekpunt van de gebruikelijke aanpak! In feite is dit onze favoriete manier om ribben nu meestal te hebben. Ik heb dit recept aangepast van de "License to Grill" -presentatie naar de '3-2-1-methode' van kookribben die ik nu altijd gebruik. Je kunt dit eenvoudig opnieuw aanpassen aan je manier om ribben te koken, maar de 3-2-1-methode levert keer op keer geweldige resultaten op. Laat de lijst met ingrediënten en instructies je niet intimideren, het is echt niet zo moeilijk of arbeidsintensief om te maken. Als je toevallig een ananas bij de hand hebt, kun je er wat schil aan toevoegen samen met de houtspaanders voor een extra laagje smaak in de rook.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Verwijder het membraan van de achterkant van de ribben. Dit is eenvoudig te doen door een papieren handdoek te gebruiken om een ​​goede grip op het membraan aan het ene uiteinde van het rek te krijgen met uw vingers, en dan eenvoudig af te trekken. Het lijkt gemakkelijker te gaan door beginnend bij het smallere einde.
  2. Combineer alle droge wrijfingrediënten in een kom en meng en wrijf dan royaal over de ribben. Plaats de ribben in een grote ritssluitingszak en plaats deze 4 uur in de koelkast om te marineren.
  3. Plaats de houtspaanders in water om een ​​uur te laten weken. Als u een gasgrill gebruikt, laat dan de helft van de chips weken, anders week ze allemaal voor gebruik op een houtskoolgrill.
  4. Bereid de barbecue voor op indirect grillen door voor te verwarmen tot 225-240 ° F met alleen de brander aan één kant op en het rooster erboven verwijderd.
  5. Voor een gasgrill maak je twee rookzakken. Verdun de geweekte houtspaanders op twee afzonderlijke vellen aluminiumfolie aan het ene uiteinde van elke frituurpan nadat je het overtollige water uit de frites hebt geperst. Verdun de droge spaanders en voeg ze toe aan elke stapel. Meng de droge en natte spaanders een beetje en vouw over het andere uiteinde van de folie om te voldoen aan het einde van de chips in de buurt, krimpen langs de randen om alles rondom af te sluiten en porren gaten in beide zijden met een vork. Herhaal om de andere te maken zakje. Plaats een van de rookzakken direct boven de hete brander. Sluit het deksel en wacht tot de rook begint.
  6. Voor een houtskoolkiem, knijp eenvoudigweg het overtollige water eruit en voeg de helft ervan direct op de kolen nadat ze aswit zijn gedraaid.
  7. Wanneer de rook begint te golven, plaats je de ribben aan de "koele" kant van de grill en sluit je het deksel. Kook gedurende 3 uur. Vervang het rookzakje (of voeg de rest van de houtspaanders op het vuurbed voor een houtskool grill) nadat het is gestopt met roken, ongeveer een uur.
  8. Nadat de ribben 1 uur gekookt hebben, spray je beide kanten met het ananassap in een spuitfles.Spray ze opnieuw na twee uur zijn gepasseerd, dan een derde keer na 3 uur.
  9. Nadat ze 3 uur gekookt hebben en het derde spuiten van ananassap enige tijd heeft gehad om een ​​beetje in te stellen, wikkel je de ribben stevig in folie om en breng ze terug naar de grill en sluit het deksel om verder te koken op deze manier 2 uur. Dit is waar het echte koken plaatsvindt.
  10. Meng intussen de ingrediënten van de ananas-rumglazuur in een sauspan en breng aan de kook.Het vuur verminderen en laten sudderen tot de saus is teruggebracht tot ongeveer de helft en verdikt is en zet dan opzij.
  11. In een andere pan, begin de ribsaus door het ananassap, de hete saus en de koriander aan de kook te brengen en vervolgens tot middelmatige hitte te reduceren. Voeg de resterende sausingrediënten toe en laat dit 13 minuten koken. Verminder tot laag en laat gedurende 10 minuten sudderen, of tot een beetje verdikt en zet dan opzij.
  12. Nadat de ribben 2 uur in folie gewikkeld gekookt hebben, haal ze uit de foliefolie en breng ze voorzichtig terug naar de grill. Op dit punt zijn de ribben buitengewoon mals en kunnen gemakkelijk uit elkaar vallen, dus u wilt ze misschien op de grill schuiven gril van de folie, in plaats van ze op te tillen.
  13. Blijf 1 uur koken, vandaar de term '3-2-1' (uren). Rij de ribben regelmatig in met het rum-glazuur gedurende dit laatste uur.
  14. Verwijder de ribben van de grill (ze zullen na dit laatste uur van koken opnieuw gestabiliseerd zijn en zullen veel gemakkelijker te hanteren zijn) en laat ze 10 minuten rusten. Bewaar met de ribdipsaus.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407