Okinawa geroerbakte soba noedels (yakisoba)

Begin met het bereiden van de groenten. Snijd de bittere meloen langs de lengte en neem dan de pitjes en snijd het dun ineen. Week het daarna in water met een theelepel zout gedurende ongeveer 30 minuten en laat het daarna uitlekken. Gebruik het in water met zout. de bitterheid van de bittere meloen.

Snijd de kool in grote hapklare stukjes. Snijd de ui dun. Snij de wortel in dunne dunne reepjes.

Laat de gedroogde shiitake ongeveer 20 minuten in water weken voordat je ze gebruikt. Verwijder het water en verwijder vervolgens het harde deel van de steel. Breng het kopgedeelte in dunne reepjes. Je kunt ook verse shiitake gebruiken voor dit recept.

Snij de knoflookbieslook in stukken van ongeveer 5 centimeter en hak de groene uien fijn. Breng de tofu in kleine stukjes.

Verwarm een ​​pan op middelhoog vuur en voeg de plantaardige olie toe. Roerbak het miso-varkensvlees snel, want het is al gaar. Je kunt ook normaal varkensvlees gebruiken voor dit recept, maar je moet het goed koken voordat je andere ingrediënten toevoegt.

Voeg de kool toe en roerbak tot hij zacht wordt.

Voeg vervolgens de bittere meloen, ui, wortel en shiitake toe en roerbak tot de bittere meloen gaar is.

Voeg 0,25 theelepel zout, 0,25 theelepel peper en 2 eetlepels awamori toe en meng goed. Je kunt meer zout toevoegen om de smaak aan je smaak aan te passen.

Voeg de taugé, de taugé en knoflookbieslook toe en roerbak 1-2 minuten.

Voeg de gekookte soba-noedels toe en mix goed totdat alle ingrediënten goed zijn gecombineerd.

Plaats de yakisoba op een serveerschaal en garneer het met gehakte groene uien en rode ingemaakte gember. Je kunt een beetje layu of chilipeper besprenkelen als je dat liever hebt.