Pittige gevulde inktvis

Name: pittige gevulde inktvis
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 liter water; Een kop met een inhoud van 130 ml die ongekookte witte rijst bevat; 3 inktvis; Een kop met een inhoud van 60 ml die rozijnen bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met pijnboompitten; 2 eetlepels olijfolie; 1 ui, gehakt; 4 teentjes geplette knoflook; zout en peper naar smaak; 2 eetlepels olijfolie; 2 (411 gram) blikjes gestoofde tomaten; 1 ui, gehakt; 4 teentjes geplette knoflook; 2 theelepels gemalen rode pepervlokken; 2 theelepels gedroogde oregano; 3 theelepels ansjovispasta; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; zout en peper naar smaak

Inktvis gevuld met sappige rijst en gebakken in een pikante tomatensaus. Het wordt niet veel beter dan dit.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Vet een 18x28 centimeter ovenschaal in met vet. Breng in een pan 1/4 liter water aan de kook. Voeg rijst toe en roer. Laat het vuur laag, dek af en laat het 20 minuten sudderen.
Snijd het hoofd en de tentakels uit het lijf van de inktvis. Reserve en hak de tentakels. Haal de veer eruit en pel de gekleurde huid van het lichaam. Spoel onder koud water en zet opzij.
Meng in een kleine kom rijst, rozijnen en pijnboompitten.
Bak 1 gesnipperde ui en 3 teentjes knoflook met 2 eetlepels olijfolie in een middelgrote koekenpan.Kook tot zacht. Voeg de gehakte inktvisententakels en het rijstmengsel toe.Rust goed en haal van het vuur. Breng het op smaak met zout en peper.
In een grote koekenpan bak de ui en 4 teentjes knoflook tot het zacht is. Roer de rode pepervlokken en oregano door elkaar.Voeg de tomaten toe met sap, ansjovispasta en wijn. Roer en bak op middelhoog vuur tot een beetje verdikt. Breng het seizoen op smaak met zout en peper.
Vul de inktvis met het rijstmengsel en sluit de uiteinden af met houten plectrums. Plaats inktvis in de voorbereide ovenschaal. Giet de tomatensaus over alles en bak 1 uur op 170 graden (175 C).