Pittige kippensoep met hints van citroengras en kokosmelk

Name: pittige kippensoep met hints van citroengras en kokosmelk
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met goede kippenbouillon; 3 eetlepels vissaus; 1 theelepel sesamolie; 1 theelepel maizena; 1 (400 g) kan champignons uitknippen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met goede kippenbouillon; 2 stengels citroengras, in plakjes; 3 kaffir limoenblaadjes, versnipperd; 1 grote ui, in plakjes gesneden; 1 (Een kom met een inhoud van 50 liter die ml bevat) kan kokosmelk, verdund tot een schaal met een inhoud van 1 liter die; 6 vogels eye chiles, gekneusd; 4 eetlepels limoensap; 3 eetlepels vissaus; 1/2 theelepel suiker; 1 -2 theelepel zout, naar smaak; 1 takje korianderblad

Dit is een heerlijke soep, romig met kokosmelk en geurig met de ongrijpbare smaak van citroengras. Ik heb jaren geleden het recept van een Thaise dame gekregen die kooklessen voor de expatvrouwen aanbood. Zelfs mijn kleintje eet dit zonder te klagen.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de bouillon in een pot en voeg citroengras, kaffir limoenblaadjes en uien toe.
Breng op middelhoog vuur aan de kook.
Voeg de champignons, kip, limoensap, vissaus, suiker en zout toe.
Kook langzaam 10 minuten onbedekt en voeg dan kokosmelk en pepers toe.
Breng aan de kook, roer regelmatig, haal dan van het vuur en serveer, garneer met de koriandertwijgen.