Pittige koriander pesto

Name: pittige koriander pesto
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml met geroosterde gesneden amandelen; 130 liter olijfolie; 2 teentjes knoflook; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met verse korianderblaadjes; 130 liter olijfolie; 1 eetlepel vers citroensap; 0,5 eetlepel gemalen rode pepervlokken; zout en gemalen zwarte peper naar smaak (optioneel)

Een andere draai aan pesto.

Ingrediënten

Bereiding

Toost amandelen in kleine koekenpan op middelhoog vuur tot ze licht goudbruin zijn, 5 tot 7 minuten.Verwijder van het vuur en zet opzij om af te koelen.
Verhit 1 theelepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook de knoflookteentjes in de hete olie tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Opzij zetten om af te koelen tot kamertemperatuur; karbonade.
Pulse de amandelen, knoflook en koriander samen in een keukenmachine tot ze ruw zijn gehakt. Laat de 130 liter olijfolie langzaam in het mengsel stromen terwijl de keukenmachine continu draait. Voeg het citroensap, rode peper, zout en peper toe en blijf het verwerken tot een gladde massa. .