Pittige pan-fried squash

Name: pittige pan-fried squash
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 acorn squash, gehalveerd en gezaaid; 1/2 ui, in stukjes gesneden; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 2 eieren, lichtgeslagen; 1 eetlepel gemalen komijn; zout naar smaak; gemalen rode peper naar smaak; gemalen rode peper naar smaak; 60 liter olijfolie

Pan-fried squash maakt een uitstekende taco-filler! Serveer op warme, verse maïstortilla's. Top met zwarte bonen, kaas, sla, tomaten, avocado en je favoriete salsa.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd pompoen in stukjes en haal de schil er uit. Bak squash en ui in een keukenmachine. Plaats in een vergiet en druk met een aardappelstamper om overtollig water af te voeren. Overbrengen naar een kom en mengen met bloem en ei. Seizoen met komijn, zout, peper en rode peper.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Plaats schaaltjes van walnootformaat van het pompoenmengsel in de hete olie. Druk het plat met een spatel.Kook 3 tot 5 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn.Drain op papieren handdoeken.