Pittige pesto aardappelsalade

Name: pittige pesto aardappelsalade
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gram rode aardappelen, in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml die vetvrije yoghurt bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met lichte mayonaise; 4 hardgekookte eieren, in blokjes gesneden; 2 eetlepels zoete augurk smaak; 2 theelepels gedroogde pesto-kruiden; 1 theelepel paprika; selderijzout, of naar smaak; gemalen zwarte peper naar smaak

Een heerlijk pikante aardappelsalade. Perfect voor hamburgers of andere gegrilde gerechten.

Ingrediënten

600 gram rode aardappelen, in blokjes gesneden
Een kop met een inhoud van
130 ml die vetvrije yoghurt bevat
Een kopje met een inhoud van
130 ml met lichte mayonaise
4 hardgekookte eieren, in blokjes gesneden
2 eetlepels zoete augurk smaak

2 theelepels gedroogde pesto-kruiden
1 theelepel paprika
Selderijzout, of naar smaak
Gemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

Doe de aardappels in een grote pan en bedek ze met gezout water; aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium laag en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Afgieten en afkoelen.
Meng yoghurt, mayonaise, eieren, augurk, pesto, paprika, selderijzout en zwarte peper samen in een kom; voeg aardappels toe en meng goed. Hak de salade in de koelkast gedurende 1 uur.