Pittige pindaslaap

Gooi de kool en wortel met 1 theelepel zout in een vergiet boven een kom of in de gootsteen; laat het staan ​​totdat de kool verwelkt, wat tussen 1 en 4 uur duurt.

Spoel de kool onder koud stromend water (als u de slaw onmiddellijk serveert, spoel dan onder water en vervolgens in een grote kom met ijswater om te koelen).

Druk zachtjes om uit te lekken en dep vervolgens droog met keukenpapier; kool kan 's nachts in de koelkast worden bewaard om te koelen in een hersluitbare container.

Om de dressing te maken, pureer je de pindakaas, olie, azijn, sojasaus, limoensap, bruine suiker, knoflook, gember, cayennepeper en jalapeno (indien gebruikt) in een keukenmachine tot een gladde massa (proef het op dit punt om te zien) als je meer cayennepeper of jalapeno wilt toevoegen).

Gooi de dressing met de kool, wortel, geraspte koolrabi, waterkastanjes en groene uien (en de krenten, als ze worden gebruikt - ze voegen aardige kleine verrassende stukjes van zoetheid aan de slaw toe!) Samen in een kom.

Breng op smaak met zout en peper, naar smaak.

Dek af, en koel tot gekoeld en klaar om te serveren; garneer met sesamzaadjes.

Maakt ongeveer Een kom met een inhoud van 1,5 liter met portie van 6 tot 8.

Opmerking: je kunt ook de slaw maken zonder de kool/wortel in de 1 theelepel zout te verwelken - het is aan jou. Je zou het op beide manieren kunnen proberen om te zien wat je het lekkerst vindt.