Pittige pork chili met komijn polenta

Name: pittige pork chili met komijn polenta
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 6
Ingredients: 6 eetlepels plantaardige olie, verdeeld (plus meer indien nodig); Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gehakte uien; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden wortel (centimeter dobbelstenen); 2 eetlepels fijngesneden serrano-pepers; 1,3 kg vlees zonder been, ontdaan van overtollig vet en gesneden in centimeterkubussen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 1 koffielepel koosjer zout (plus meer indien nodig); vers gemalen zwarte peper; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; 1 (794 gram) kan pruimtomaten in Italiaanse stijl, uitgelekt en grof gesneden; 6 dunne partjes limoen, voor garnering; 6 dunne partjes limoen, voor garnering; 1 liter natriumarm kippenbouillon; 2 eetlepels gehakte verse koriander; 6 dunne partjes limoen, voor garnering; Een kom met een inhoud van 1 liter met kippenbouillon (plus een beetje extra indien nodig); 2 theelepels gemalen komijn; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gele maïsmeel; 1 eetlepel ongezouten boter; Een kop met een inhoud van 130 ml die volle melk bevat

Maak en deel deze Spicy Pork Chili met komijn Polenta recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Maak de chili: verwarm 2 eetlepels olie in een grote, zware, diepe pot op een hoge temperatuur.
Voeg hete ui en wortels toe; bak, roerend, gedurende 5 minuten.
Voeg serrano-pepers toe; kook 1 minuut.
Haal de pan van het vuur en lepel de ingrediënten op een bord; opzij zetten; pot reserveren.
Doe het varkensvlees in een grote plastic ritssluitingszak; voeg bloem, 1 theelepel zout en verschillende malen peper toe; zak sluiten en goed schudden om varkensvlees met meel te bedekken.
Zet de pan terug op middelhoog vuur en voeg nog 2-3 eetlepels olie toe, of voldoende om de bodem van de pan lichtjes te coaten.
Voeg, indien heet genoeg, voldoende bebloede varkenskubussen toe om comfortabel in een enkele laag in de pan te passen (geen menigte); bruin varkensvlees, draaien, gedurende 3-4 minuten.
Met behulp van een lepel met sleuven, varkensvlees op papieren handdoeken overbrengen om af te tappen; herhaal met het resterende varkensvlees, voeg meer olie toe als dat nodig is.
Breng alle bruin varkensvlees terug om te paneren en voeg knoflook toe.
Kook en schud 1 minuut.
Keer gereserveerde ui, wortels en paprika terug om te pannen.
Voeg tomaten, limoensap en bouillon toe.
Breng het mengsel aan de kook en laat de hitte afkoelen.
Laat het 40 minuten sudderen, dek het af en kook tot het vlees zacht is, ongeveer 50-60 minuten.
Smaak chili en breng op smaak met zout en peper, indien nodig.
** Chili kan 2 dagen vooruit worden bereid; koel, dek af en koel; verwarm opnieuw op middelhoog vuur.
Om polenta te maken: combineer 1 liter bouillon en de komijn in een grote, zware steelpan die op een hoog vuur is gezet.
Wanneer de bouillon begint te koken, zet dan het vuur lager en roer geleidelijk (in een dunne stroom) maïsmeel.
Kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel begint te verdikken, gedurende 6-8 minuten of minder.
Roer boter en melk erdoor; smaak en voeg zout toe, indien nodig.
** Polenta kan tot 2 dagen vooruit worden gemaakt; koel, dek af en koel; verwarm opnieuw op laag vuur, roer constant en voeg zo nodig extra bouillon toe totdat polenta de gewenste textuur is.
Serveren - lepel een royale 130 liter polenta in 6 ondiepe soepkommen.
Schep varkensvleesspekel over polenta en strooi elke portie met wat koriander.
Garneer met een limoenwig.