Pittige romige pasta met garnalen

Name: pittige romige pasta met garnalen
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (227 198 gram) pakket verse linguine; 1 eetlepel olijfolie; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 0,5 theelepel rode pepervlokken; 1 theelepel gedroogde chipotle poeder; 1 theelepel paprika; 1 theelepel cajun-kruiden; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn; 400 gram garnalen (gemiddeld aantal, gepeld, ontdooid, gespoeld, opgedroogd); Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met droge witte wijn (kies er een die je graag drinkt); Een beker met een inhoud van 130 ml die de helft en een half bevat; zout, naar smaak; 3/8 liter asperges, in centimeters gesneden; Een kopje met een capaciteit van 60 ml met in de zon gedroogde tomaat

Dit recept is een toevallig en toch heerlijk resultaat van vele nachten van experimenten en fouten. Je kunt het niveau van kruiden en de romigheid aanpassen aan je smaak. Ik hou er van gekruid en licht romig.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in een koekenpan.
Voeg de fijngehakte knoflook en rode pepervlokken toe en roer gedurende een minuut.
Voeg vervolgens HALF de kruidenmix toe en meng goed.
Nu is het tijd om een klein beetje boter toe te voegen voor de smaak als je dat wilt - dat doe ik zelden.
Voeg de garnalen toe en laat het 2 minuten koken voordat je het roert.
Gooi de garnalen nog een minuut verder in het mengsel en haal ze vervolgens in een kom en houd ze warm.
Voeg de witte wijn en de andere helft van je kruidenmix toe aan je koekenpan. Roer.
Kook tot de wijn kookt en verlaagt tot bijna de helft.
Kook ondertussen uw pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Terug naar je saus - voeg de helft en de helft toe, meng goed.
Breng op smaak met zout. Smeer en pas het kruid aan naar jouw smaak (voeg meer kruidenmengsels toe om het pittiger te maken of meer half zoveel om het milder te maken).
Verwijder de saus van het vuur voordat de room begint te koken.
Giet de saus in gekookte, uitgelekte pasta, voeg de garnalen toe die je eerder hebt gereserveerd en gooi. Dek af, zet opzij.
Zet dezelfde koekenpan terug in het vuur, spuit met kookspray en voeg de asperges toe.
Laat het een paar minuten koken tot het knapperig is.
Plaats ondertussen de zongedroogde tomaten in een kleine kom en giet er kokend water overheen.
Laat het 2 minuten weken, giet het uit en pers het water uit.
Voeg de asperges en zongedroogde tomaten in de pasta en gooi.
Serveer de pasta gegarneerd met geraspte parmesano-reggiano van goede kwaliteit en een beetje gehakte peterselie.
Pasta will taste better when it is kept covered for a while to allow the pasta to soak the sauce.It will also taste better when served with homemade bread brushed lightly with garlic butter and the rest of that bottle of wine.Enjoy!