Pittige sojaschijfjes met munt

Pureer de gekookte sojabonen in een kom tot ze pasturaal zijn. Voeg de rijst toe, meng goed en zet opzij.

Doe 2 eetlepels olie in een grote koekenpan en zet op hoog vuur. Als het warm is, doe dan de groene ui, gember, knoflook, wortel en jalapenos erin. Roerbak en bak 3 - 4 minuten, of tot het lichtbruin is.

Giet de inhoud van de braadpan in de kom met de sojabonen en rijst. Voeg de koriander, munt, garam masala, cayennepeper, zout en peper naar smaak toe. Mix goed en smeer voor smaakmakers, voeg meer toe van wat je maar wilt.

Voeg het ei en de paneermeel toe en meng goed. Het mengsel moet stevig genoeg zijn om te vormen tot ballen of pasteitjes. Voeg indien nodig wat meer broodkruimels toe (dit mengsel kan worden bewaard, bedekt met plastic, in de koelkast tot 3 minuten). dagen.).

Verdeel het mengsel in 41 delen en vorm pasteitjes, ongeveer 7,66 centimeter in diameter.

Verwarm 3 eetlepels van de resterende olie in een grote, bij voorkeur anti-aanbak koekenpan, op middelhoog vuur. Als het warm is, leg dan zoveel pasteitjes als de pan gemakkelijk kan bevatten in een enkele dunwandige laag. Bak ze ongeveer 2 minuten op elke laag kant, of totdat ze aan beide kanten een rijke, donkere, roodbruine korst ontwikkelen. Haal ze even weg en laat ze uitlekken op papieren handdoeken, plaats de pasteitjes in een warme oven totdat de overgebleven pasteitjes gebakken zijn. Voeg indien nodig extra olie toe aan de pan.

Serveer met de chutney of saus naar keuze.