Pittige zomerpompoensoep

Hak intussen squash en ui zorgvuldig in plakjes. Ik schilt mijn pompoen niet, maar u kunt ze indien gewenst schillen voordat u gaat hakken.

Doe de pompoen en de ui in een oven en giet het bouillonmengsel over de groenten. Bedek groenten ongeveer 0,66 van de weg, bedek ze niet helemaal (misschien heb je nog wat bouillon over). Breng aan de kook en laat het 20 minuten sudderen. squash is zacht, haal van het vuur en laat afkoelen.

Als het koel genoeg is om te verwerken, breng je het squashmengsel over in een blender of keukenmachine en meng je het tot een glad mengsel.

Breng het pompoenmengsel terug naar de Nederlandse oven en roer langzaam de room erdoor. Misschien wil je niet de hele kop. Seizoen met zout en peper naar smaak. Voeg streepje cayennepeper toe, indien gewenst.

Als u van plan bent om koud te serveren, laat het dan enkele uren of 's nachts in de koelkast staan ​​om de smaken te laten mengen. Roer goed voor het serveren.

If freezing, let cool completely, then place desired number of servings in freezer containers.Freeze for up to 3 months.To prepare from frozen, simply thaw in microwave or stovetop & serve!