St. patrick's day aardappelsoep met pesto

DE CRÈME FRAICHE MAKEN: verwarm zacht de zware room. Haal het van het vuur en combineer het met de karnemelk of zure room in een glazen kom. Meng goed, dek af en laat een nacht bij kamertemperatuur staan. Laat het mengsel goed roeren het is verdikt, dek het af en zet het in de koelkast. Het zal nog meer verdikken als het gekoeld is.

HET PESTO MAKEN: de knoflook met het zout fijnsnijden en het mengsel in een blender of keukenmachine samen met de basilicum, olijfolie en noten in een mixer doen. Breng de ingrediënten tot een fijne puree. Schraap met een rubberen spatel het mengsel van basilicum in een kleine mengkom. Vouw in de geraspte kaas en meng goed. Roer voorzichtig de crème fraîche erdoor.Raad met zout en peper. Bedek en zet in de koelkast tot het klaar is voor gebruik.

VOOR DE SOEP: smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, laurier, tijm, prei, ui en selderij toe en kook zachtjes, waarbij de hitte na een minuut of twee wordt verlaagd, tot de groenten heel zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Laat ze helemaal niet bruin worden. Voeg de aardappelen, kippenbouillon en room toe. Als de aardappelen niet volledig ondergedompeld zijn, voeg een beetje water toe. Schud het mengsel ongeveer 20 minuten, of totdat de aardappelen gaar zijn door en mals.Puree het aardappelmengsel met behulp van een staafmixer of een blender of keukenmachine. Doe de karnemelk in.Veeg de steelpan schoon en giet de gepureerde soep door een fijne zeef terug in de pan.Season met zout en peper.Ladle de soep terwijl het nog steeds erg heet is in soepkommen en plaats een flinke klodder plagen in het midden van elke portie. Laat een tandenstoker door het ongedierte gaan om het decoratief over het oppervlak van de soep te slepen.

Great Potatoes.Kathleen Sloan-McIntosh.